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Pad thaï au tofu, patate douce et carottes

Pad thaï au tofu, patate douce et carottes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 450; protéines 16 g; M.G. 31 g; glucides 32 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 112 mg; sodium 852 mg

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 1 grosse patate douce
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 1 bloc de tofu nature ferme ou extraferme de 350 g, coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 oignon haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chou rouge émincé finement
  • 2 oignons verts émincés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ arachides
Pour la sauce:
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre de canne ou de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 1 piment thaï haché

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  2. À l’aide d’un coupespirales, d’une mandoline ou d’un économe, tailler les carottes et la patate douce en julienne.
  3. Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les dés de tofu de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, cuire les légumes en julienne de 1 à 2 minutes. Réserver dans l’assiette.
  5. Dans la poêle, cuire le gingembre, l’ail et l’oignon de 1 à 2 minutes.
  6. Verser la sauce et remuer. Porter à ébullition, puis cuire 1 minute.
  7. Remettre le tofu et les légumes en julienne dans la poêle. Cuire 2 minutes en remuant.
  8. Au moment de servir, garnir de chou rouge, d’oignons verts, de coriandre et d’arachides.


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