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Salade thaï au tofu croustillant

Salade thaï au tofu croustillant

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 445; protéines 25 g; M.G. 31 g; glucides 35 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 254 mg; sodium 341 mg

Enrobez vos lanières de poulet de chapelure pour rendre cette salade thaï plus alléchante encore!

Ingrédients


Pour le tofu croustillant:
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 1 œuf
  • 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, égoutté et épongé
  • 500 ml (2 tasses) d’ huile de canola
Pour la vinaigrette:
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant
Pour la salade:
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons verts
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 500 ml (2 tasses) de chou chinois émincé

Préparation

  1. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf. Dans la troisième, verser la chapelure panko.
  2. Couper le tofu en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po). Fariner les cubes de tofu, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober de chapelure. Réserver dans une assiette.
  3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Émincer le poivron rouge et les oignons verts. Tailler les carottes et les courgettes en julienne.
  5. Ajouter les légumes dans le saladier et remuer pour bien les enrober de vinaigrette.
  6. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. En procédant par petites quantités, faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes en les retournant fréquemment. Retirer de la casserole et égoutter sur du papier absorbant.
  7. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chacune des portions de cubes de tofu.


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