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Tofu et haricots blancs en croûte façon pâté au poulet

Tofu et haricots blancs en croûte façon pâté au poulet

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 38 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 549; protéines 22 g; M.G. 21 g; glucides 69 g; fibres 17 g; fer 7 mg; calcium 300 mg; sodium 675 mg

Réinventez le pâté à base de volaille grâce à du tofu et à des légumineuses.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
  • sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 oignon coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
  • 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 250 g (environ 1/2 lb) de tofu ferme coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de pois verts
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 250 g (environ 1/2 lb) de pâte à tarte
  • 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant. Saler et poivrer. Retirer du feu.
  3. Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le céleri, les carottes, l’oignon et l’ail 2 minutes.
  4. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la sauce préparée à l’étape 2 et la muscade. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Ajouter les haricots blancs, le tofu, les pois verts et le persil. Remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  6. Verser la préparation dans quatre à six ramequins de 11,5 cm (4 1/2 po) de diamètre.
  7. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en quatre à six cercles de 12,7 cm (5 po) de diamètre. Déposer les cercles de pâte sur les ramequins. Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf.
  8. Cuire au four de 30 à 35 minutes.


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