Bien souvent, on s’intéresse à la chair des fruits et des légumes en mettant de côté les autres parties de la plante comme les feuilles, la pelure et les tiges. Pourtant, beaucoup d’entre elles sont comestibles, nutritives et fort pratiques pour rehausser nos recettes. Certaines pelures peuvent même être utilisées pour la fabrication de produits ménagers pour la maison! Découvrez de belles idées pour tirer profit au maximum des aliments qui entrent dans votre cuisine!
Pesto de fanes
Les fanes et feuilles de céleri, de carottes et de radis peuvent être mélangées à de l’huile, de l’ail, du parmesan et des noix pour faire du pesto maison. Profitez de l’occasion pour récupérer les tiges des fines herbes (basilic, coriandre, menthe…) trop coriaces pour être mangées telles quelles: elles donneront un max de saveurs à votre pesto de fanes! Sachez aussi que les fanes de certains légumes peuvent remplacer à merveille certaines fines herbes. Par exemple, l’aneth peut être remplacé par des feuilles de fenouil, la coriandre par des feuilles de céleri et le persil italien par des feuilles de carottes ou de radis.
Les queues de fraises: on adore!
Lorsque vous équeutez des fraises, congelez les queues et les retailles: lorsque vous en aurez une bonne quantité, faites-en un sirop de queues de fraises. Rien de mieux pour égayer la limonade maison, les salades de fruits et les cocktails!
SIROP DE QUEUES DE FRAISES
Mélangez:
• 500 ml (2 tasses) de queues et de retailles de fraises
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de sucre
Réfrigérez 48 heures, puis filtrez délicatement le sirop.
Transformez les pelures en chips croustillantes!
La pelure des pommes de terre, des patates douces, des carottes, des panais et des pommes sont parfaites pour faire des chips maison! Pour limiter l’ingestion de pesticides, brossez minutieusement les légumes avant de retirer leur pelure à l’aide d’un économe.
1. Préchauffez le four à 107 °C (225 °F).
2. Dans un bol, mélangez les pelures de légumes avec un peu d’huile d’olive.
3. Déposez les pelures sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
4. Saupoudrez les pelures d’une pincée de sel et de vos épices favorites (cumin, assaisonnements cajun, poudre d’ail, cannelle, etc.).
5. Faites cuire au four de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que les pelures soient déshydratées et croustillantes.
Produit nettoyant maison
On sous-estime le pouvoir du vinaigre pour venir à bout des taches dans la maison! Il est en effet idéal pour créer un nettoyant maison. Et saviez-vous que vous pouvez y ajouter vos restes d’écorces d’agrumes et ainsi éviter de les gaspiller? Pour ce faire, accumulez vos pelures dans un contenant hermétique et gardez-les au frais jusqu’à ce que vous en ayez une bonne quantité. Couvrez-les ensuite de vinaigre blanc et faites macérer pendant 14 jours. Prenez soin de retirer la pulpe au préalable, sans quoi vous obtiendrez un nettoyant collant. Filtrez la préparation, puis mélangez le vinaigre macéré avec la même quantité d’eau.
Tellement meilleurs, les bouillons maison!
Saviez-vous que vous pouvez utiliser vos carcasses de poulet ou encore les retailles de légumes qui ne se mangent pas pour obtenir des bouillons remplis de saveurs? Voici des astuces pour maximiser vos retailles de légumes ainsi que deux recettes de bouillon maison savoureux!
Sac à bouillon express
Identifiez un sac expressément conçu pour les bouillons minute au congélo, et entreposez-y vos retailles de champignons, d’ail, de céleri, d’oignons, de carottes… Bref, tout ce qui est susceptible de donner de la saveur à un bouillon! Lorsque vous en avez suffisamment, badigeonnez les retailles d’un reste de pâte de tomates, puis passez-les sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Calculez environ une dizaine de minutes si les retailles sont encore congelées. Elles dévoileront tous leurs arômes et seront prêtes à être utilisées pour vos bouillons maison!
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