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Salade d’amour

Salade d’amour

  • Portions 8
  • Temps de préparation 25 minutes

Ingrédients

  • 1 contenant de bébés épinards de 400 g
  • 500 ml (2 tasses) de fèves germées
  • 250 ml (1 tasse) de riz cuit refroidi
  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou
  • 1 casseau de champignons blancs de 227 g, coupés en fines tranches
  • 2 branches de céleri coupées en petits dés
  • 2 oignons verts émincés
  • 1 poivron vert coupé en fines lanières
  • 1 poivron rouge coupé en fines lanières
Pour la vinaigrette:
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur d’ail dans l’huile
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Ajouter les ingrédients de la salade et remuer.


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