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Muffins au quinoa, framboises et pépites de chocolat

Muffins au quinoa, framboises et pépites de chocolat

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 216; protéines 6 g; M.G. 6 g; glucides 34 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 55 mg; sodium 239 mg

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine de quinoa
  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine de blé entier pour pâtisserie ou de farine de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 180 ml (3/4 de tasse) de lait d’amandes
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 180 ml (3/4 de tasse) de framboises
  • 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir
  • 125 ml (1/2 tasse) de quinoa soufflé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les trois sortes de farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable avec le yogourt, le lait d’amandes, l’oeuf et la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  4. Ajouter les framboises, les pépites de chocolat et le quinoa soufflé dans le bol. Remuer.
  5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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