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Gaufre bénédictine à la florentine

Gaufre bénédictine à la florentine

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 1 sachet de préparation pour sauce béarnaise de 26 g
  • 2 litres (8 tasses) d’ eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre devin blanc
  • 8 œufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 4 gaufres belges nature
  • poivre au goût

Préparation

  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le lait et la préparation pour sauce béarnaise en fouettant. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans une autre casserole, porter l’eau et le vinaigre à ébullition. Casser chacun des oeufs dans une tasse. Diminuer l’intensité du feu pour que l’eau frémisse doucement. Faire glisser délicatement les oeufs dans l’eau. Éteindre le feu, couvrir la casserole et faire pocher les oeufs 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
  3. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Cuire l’oignon de 3 à 4minutes.
  4. Ajouter les bébés épinards et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
  5. Faire griller les gaufres au grille-pain.
  6. Garnir chacune des gaufres du mélange aux épinards, de deux oeufs pochés et de sauce béarnaise. Poivrer.

Idée pour accompagner:

Salade de raisins et noix

Dans un saladier, fouetter 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de cidre avec 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon, 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable et 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter 500 ml (2 tasses) de laitue romaine déchiquetée, 250 ml (1 tasse) de raisins rouges coupés en deux, 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées et 1 branche de céleri émincée. Saler et poivrer. Bien mélanger.



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