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Gratin d’oeufs brouillés, patates douces et salsa

Gratin d’oeufs brouillés, patates douces et salsa

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 278; protéines 15 g; M.G. 16 g; glucides 18 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 193 mg; sodium 464 mg

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de patates douces coupées en petits dés
  • 6 œufs
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de salsa
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre

Préparation

  1. Déposer les patates douces dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les patates soient cuites, mais encore croquantes. Égoutter.
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait.
  3. Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Verser le mélange d’oeufs et cuire de 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oeufs commencent à prendre.
  4. Garnir de patates douces et de cheddar. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.
  5. Garnir de salsa et de feuilles de coriandre au moment de servir.

Idée pour accompagner

Chips de pita assaisonnées

Par portion: 100 calories et 1 g de protéines

Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux. Badigeonner 2 pitas de blé entier d’huile parfumée et saupoudrer de 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel. Couper chaque pita en huit pointes et déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 6 à 8 minutes à 190 °C (375 °F), jusqu’à ce que les pitas soient dorés et croustillants.



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