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Barres s’mores

Barres s’mores

  • Portions de 15 à 18 barres
  • Temps de préparation 45 minutes
  • Réfrigération 4 heures
  • Temps de cuisson 25 minutes

Chocolat, biscuits Graham, caramel coulant, guimauves fondantes… Ces barres s'mores élèvent la barre des desserts décadents d'un cran!

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de biscuits Graham émiettés
Pour la base:
  • 300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70%
  • 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
Pour la guimauve:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait évaporé
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de tartinade à la guimauve (de type Fluff)
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 250 ml (1 tasse) de biscuits Graham émiettés
Pour le caramel:
  • 400 g (environ 1 lb) de caramels
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 35%
  • 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
Pour le dessus:
  • 300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70%
  • 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre

Préparation

  1. Beurrer, puis tapisser de papier parchemin un plat de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po).
  2. Préparer la base. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème et le beurre en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Verser dans le plat. Réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit figée.
  3. Préparer la guimauve. Dans une casserole, porter à ébullition le beurre avec le lait évaporé et le sucre, puis cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.
  4. Incorporer la tartinade à la guimauve et la vanille.
  5. Dans un bol, mélanger la gélatine avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro-ondes. Incorporer au mélange à la guimauve.
  6. Ajouter les biscuits émiettés dans la casserole et remuer. Répartir la préparation dans le plat. Égaliser la surface. Réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit figée.
  7. Préparer le caramel. Dans une casserole, chauffer les caramels et la crème à feu doux en remuant jusqu’à ce que les caramels soient fondus.
  8. Dans un autre bol, mélanger la gélatine avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro-ondes. Incorporer à la préparation aux caramels.
  9. Répartir le mélange aux caramels dans le plat. Égaliser la surface. Réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit figée.
  10. Préparer le dessus. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème et le beurre en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
  11. Verser la préparation au chocolat dans le plat et égaliser la surface. Réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit figée.
  12. Couper en 15 à 18 barres. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Au moment de servir, garnir de biscuits Graham émiettés.


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