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Cupcakes délicieusement chocolatés

Cupcakes délicieusement chocolatés

  • Portions 12 cupcakes
  • Temps de préparation 45 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Ingrédients


Pour la pâte:
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cacao tamisé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de babeurre (lait de beurre)
  • 1 oeuf
  • 60 g (2 oz) de chocolat noir 70% haché
Pour le glaçage au chocolat:
  • 1 blanc d’oeuf
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ eau froide
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 30 g (1 oz) de chocolat noir 70% fondu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins.
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter le sucre avec l’huile, la vanille et le babeurre jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse. Incorporer l’oeuf et le chocolat haché.
  4. Incorporer les ingrédients secs au mélange au chocolat. Fouetter quelques secondes, jusqu’à homogénéité.
  5. Répartir la pâte dans les moules.
  6. Cuire au four de 18 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
  7. Hors du feu, déposer le blanc d’oeuf, l’eau, le sucre et le sirop de maïs dans un bain-marie. À l’aide du batteur électrique, fouetter la préparation de 1 à 2 minutes.
  8. Déposer le bain-marie sur le feu et chauffer 7 minutes en fouettant à vitesse élevée, jusqu’à ce que le glaçage soit assez ferme.
  9. Incorporer le chocolat fondu en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Retirer du feu et laisser tiédir.
  10. Glacer les cupcakes.


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