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Éclairs au chocolat au parfum de Bailey’s

Éclairs au chocolat au parfum de Bailey’s

  • Portions 12 éclairs
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération 1 heure
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 185 calories; protéines 5 g; matières grasses 9 g; glucides 21 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 68 mg; sodium 41 mg

Des éclairs au chocolat à moins de 200 calories? Youpi!

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) d’ eau
  • 80 ml (1⁄3 de tasse) de beurre
  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine
  • 3 oeufs
  • 50 g de chocolat noir 70%
Pour la crème pâtissière :
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 80 ml (1⁄3 de tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
  • 30 ml (2 c. à soupe) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre. Incorporer la farine et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte. Battre vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi de la casserole.
  3. Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un en remuant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  4. À l’aide d’une poche à douille unie, former 12 éclairs de 7,5 cm (3 po) de longueur sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin.
  5. Cuire au four de 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser tiédir.
  6. Préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, chauffer le lait jusqu’aux premiers frémissements.
  7. Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporer la fécule et la vanille.
  8. Verser le lait chaud, puis porter à ébullition en fouettant à feu moyen. Laisser tiédir, puis incorporer la boisson à la crème irlandaise. Couper les éclairs en deux sur l’épaisseur, puis étaler la crème sur l’une des moitiés. Fermer les éclairs.
  9. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie, puis napper les éclairs de chocolat.
  10. Réfrigérer de 1 à 2 heures.


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