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Gâteaux s’mores

Gâteaux s’mores

  • Portions 6
  • Temps de préparation 45 minutes
  • Réfrigération 2 heures 30 minutes
  • Congélation 15 minutes

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
  • 2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
  • 60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème fouettée
  • 150 g (1/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 24 mini-guimauves
Pour la sauce au chocolat:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
  • 50 g (1 3/4 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre.
  2. Placer une bande de plastique rigide (de type Rhodoïd) sur la paroi intérieure de six moules à charnière de 7,5 cm (3 po) de diamètre, ou huiler la paroi des moules et y apposer une bande de papier parchemin en pressant afin que celle-ci adhère bien à la paroi.
  3. Répartir le mélange de chapelure dans les moules et presser avec le dos d’une cuillère afin de former une couche uniforme. Réfrigérer 30 minutes.
  4. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger le fromage à la crème avec la poudre d’amandes, le sucre et la vanille. Transférer la préparation dans un bol.
  5. Ajouter la crème fouettée dans le bol en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  6. Répartir la moitié de la préparation dans les moules et égaliser la surface. Congeler de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la surface durcisse légèrement.
  7. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat.
  8. Ajouter le chocolat fondu dans le bol contenant la préparation restante. Remuer délicatement. Répartir la préparation dans les moules et égaliser la surface. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
  9. Dans une casserole, chauffer la crème avec le cacao à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements. Hors du feu, ajouter le chocolat noir et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir.
  10. Démouler les gâteaux. Napper les gâteaux de sauce au chocolat et garnir de mini-guimauves.
  11. À l’aide d’un petit chalumeau, faire griller les guimauves quelques secondes.


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