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Macarons au citron

Macarons au citron

  • Portions 18 macarons
  • Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

Pour les macarons:

  • 250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes
  • 415 ml (1 2/3 tasse) de sucre à glacer
  • 3 blancs d’oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 20 à 30 gouttes de colorant alimentaire jaune

Pour la crème de citron:

  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 165 ml (2/3 de tasse) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 4 oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Préparation

  • Cliquer ici pour voir les étapes de préparation des macarons.
  • Une fois les rondelles de pâte déposées sur les plaques, laisser croûter 30 minutes à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Pour cuire la première plaque, superposer deux plaques de cuisson vides sous celle-ci. Cuire au four de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement colorés. À la sortie du four, laisser refroidir la plaque 5 minutes.
  • Pour les décoller, glisser délicatement la lame d’un petit couteau sous les macarons et les déposer sur une grille. Faire cuire la deuxième plaque de la même manière. Préparer la garniture.
  • Dans une casserole, fouetter le jus de citron avec le sucre, jusqu’à ce qu’il soit dissout. Chauffer de 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter le beurre et les zestes. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  • Dans un bol, fouetter les oeufs avec la fécule de maïs. Verser dans la casserole et, à feu doux, fouetter jusqu’à épaississement. Réserver 45 minutes au réfrigérateur. Pour dresser les macarons, garnir le côté plat d’un biscuit avec 15 ml (1 c. à soupe) de préparation. Recouvrir d’un deuxième biscuit. Procéder de la même manière avec le reste des biscuits.
  • Conserver au froid dans un contenant hermétique.


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