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Mini-cupcakes citron-vanille

Mini-cupcakes citron-vanille

  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 pincées de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre, ramolli
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 à 3 gouttes de vanille
  • 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron
  • 60 ml (1/4 de tasse) de boisson de soya à la vanille
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer tamisé
  • 1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 2 à 3 gouttes de vanille
  • au choix: perles de sucre décoratives et zestes de citron ou d’orange
  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâtre, le bicarbonate de soude et le sel. À l’aide du batteur électrique, battre le beurre avec le sucre. Incorporer l’oeuf sans cesser de battre. Incorporer la vanille et les zestes de citron.
  3. Incorporer la préparation crémeuse aux ingrédients secs en alternant avec la boisson de soya.
  4. Déposer 12 moules en papier dans les alvéoles d’un moule à mini-muffins. Remplir les moules de pâte aux trois-quarts.
  5. Cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
  6. Préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le fromage à la crème, le jus de citron et la vanille. Glacer les gâteaux refroidis et décorer.


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