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Mousse à l’érable

Mousse à l’érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération 1 heure

Des verrines élégantes pour épater vos invités!

Ingrédients


Pour la gelée d’érable:
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ eau
  • 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
Pour la mousse:
  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau ou d’eau d’érable
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes en morceaux

Préparation

  1. Dans un bol, préparer la gelée d’érable. Mélanger l’eau avec la gélatine et laisser gonfler 5 minutes.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable à feu moyen. Verser l’eau avec la gélatine. Remuer et porter à ébullition de nouveau. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Préparer la mousse. Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau ou l’eau d’érable et laisser gonfler 5 minutes.
  4. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs. Incorporer le sirop d’érable. Verser cette préparation dans une casserole et cuire 10 minutes à feu doux en fouettant jusqu’à l’obtention d’une préparation épaisse et mousseuse.
  5. Chauffer la gélatine de 15 à 20 secondes au micro-ondes. Incorporer dans la préparation au sirop d’érable. Laisser tiédir jusqu’à ce que la mousse soit légèrement figée.
  6. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer graduellement à la préparation à l’érable en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.
  7. Répartir la moitié de la préparation dans quatre verrines. Laisser figer 5 minutes au frais. Répartir la gelée et ajouter les pacanes. Laisser figer de nouveau 5 minutes au frais. Répartir le reste de la mousse. Réfrigérer de 1 à 2 heures.


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  1. Sylvie Montpetit October 1, 2018

    Est-ce qu’on peut faire cette recette quelques jours d’avance?

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