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Mousse au chocolat et piment d’Espelette en verrine

Mousse au chocolat et piment d’Espelette en verrine

  • Portions 4
  • Réfrigération 1 heure

Une verrine qui a du piquant! Le chocolat et le piment d'Espelette forment un duo idéal.

Ingrédients

 

170 g de chocolat noir 70%
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette
60 ml (1/4 de tasse) de crème champêtre 15%
3 jaunes d’oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
3 blancs d’oeufs

Préparation

  • Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le piment d’Espelette et la crème.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • À l’aide du batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  • Ajouter la préparation au chocolat au mélange de jaunes d’oeufs et bien remuer.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en pliant la préparation à l’aide d’une spatule.
  • Répartir la mousse dans quatre coupes d’une capacité de 180 ml (3/4 de tasse) chacune et réfrigérer de 1 à 2 heure(s) avant de servir.


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