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Piña colada à l’érable en verrine

Piña colada à l’érable en verrine

  • Portions de 4 à 6 verrines
  • Réfrigération 2 heures 30 minutes

On craque pour cette verrine sophistiquée qui se prépare en 35 minutes seulement!

Ingrédients

 

Pour la gelée à l’érable:
1 sachet de gélatine sans saveur de 7g
180 ml (3/4 de tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable

Pour les ananas au rhum:
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) d’ananas coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
60 ml (1/4 de tasse) de rhum brun
5 ml (1 c. à thé) de vanille

Pour la crème coco-érable:
125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
45 ml (3 c. à soupe) de lait de coco
60 ml (1/4 de tasse) de noix de coco non sucrée râpée
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Flocons d’érable au goût

Préparation

  • Mélanger la gélatine avec l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
  • Dans une casserole, porter le sirop d’érable à ébullition. Incorporer l’eau contenant la gélatine. Retirer du feu et laisser tiédir. Répartir dans les verrines. Réfrigérer 2 heures.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’ananas avec le sucre de 2 à 3 minutes.
  • Ajouter le rhum et la vanille. Cuire de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen. Laisser tiédir, puis réfrigérer de 30 à 40 minutes.
  • Répartir la préparation à l’ananas dans les verrines.
  • À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer le lait de coco, la noix de coco râpée et le sucre. Fouetter 30 secondes.
  • Répartir dans les verrines et parsemer de flocons d’érable.


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