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Tarte au sirop d’érable

Tarte au sirop d’érable

  • Portions de 6 à 8
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 3 petits œufs battus
Pour la pâte:
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer
  • 1 pincée de sel
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 1 œuf battu
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ eau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Préparer la pâte. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la farine avec le sucre à glacer, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. Ajouter l’oeuf et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Réfrigérer 30 minutes.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop d’érable. Retirer du feu.
  4. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec la farine. Incorporer le mélange dans la préparation à l’érable. Laisser tiédir.
  5. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un cercle de 23 cm (9 po) et déposer dans un moule à tarte à fond amovible de 20 cm (8 po). Réfrigérer le surplus de pâte.
  6. Recouvrir la pâte d’une feuille de papier d’aluminium. Couvrir de haricots secs ou de riz. Cuire au four 20 minutes.
  7. Ajouter les oeufs dans la préparation à l’érable et remuer jusqu’à homogénéité.
  8. Retirer les haricots et la feuille d’aluminium. Piquer la pâte avec une fourchette. Verser la préparation à l’érable sur la pâte. Baisser la température du four à 150 °C (300 °F) et cuire la tarte de 25 à 30 minutes.
  9. Dans le surplus de pâte, découper des motifs à l’aide d’un emporte-pièce en forme de feuille d’érable. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four 20 minutes, en même temps que la tarte.


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