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Tartelettes aux framboises en croûte de noix

Tartelettes aux framboises en croûte de noix

  • Portions 8 tartelettes
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 394; protéines 7 g; M.G. 26 g; glucides 41 g; fibres 8 g; fer 1 mg; calcium 70 mg; sodium 2 mg

Ingrédients


Pour la croûte:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de dattes dénoyautées (Medjool de préférence)
  • 180 ml (3/4 de tasse) de poudre d’amandes
  • 125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amande
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange fraîchement pressé
Pour la garniture:
  • 500 ml (2 tasses) de framboises
  • 250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile de noix de coco vierge fondue
Pour décorer:
  • 250 ml (1 tasse) de framboises
  • 16 petites feuilles de menthe

Préparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les ingrédients de la croûte jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  2. Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  3. Répartir la pâte dans huit moules à tartelettes de 7,5 cm (3 po) de diamètre. Avec les mains, presser la préparation dans le fond et sur les parois du moule. Réserver au frais.
  4. Dans un bol, déposer les ingrédients de la garniture. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  5. Garnir les tartelettes de mousse aux framboises. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
  6. Au moment de servir, décorer les tartelettes avec les framboises et les feuilles de menthe.


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