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Verrines triplement chocolatées

Verrines triplement chocolatées

  • Portions 12 verrines
  • Réfrigération 1 heure

Aussi jolies qu'originales, ces verrines charmeront vos invités.

Ingrédients

 

1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
60 ml (1/4 de tasse) d’eau
625 ml (2 1/2 tasses) de crème à cuisson 15%
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
60 g (2 carrés) de chocolat blanc pour la cuisson
80 ml (1/3 de tasse) de brisures de chocolat au lait

Pour le fondant au chocolat noir:
80 ml (1/3 de tasse) de lait
60 g (2 carrés) de chocolat noir 70% pour la cuisson
15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange

Préparation

  • Placer 12 verrines au congélateur.
  • Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau et laisser gonfler de 2 à 3 minutes.
  • Dans une casserole, chauffer la crème avec la vanille jusqu’aux premiers frémissements. Ajouter la gélatine et remuer.
  • Déposer le chocolat blanc dans un bol et le chocolat au lait dans un autre. Répartir équitablement la crème dans les deux bols. Mélanger jusqu’à ce que les chocolats fondent.
  • Sortir les verrines du congélateur. Répartir la préparation au chocolat au lait dans les verrines (si le chocolat est trop chaud, attendre quelques minutes avant de remplir les verrines). Replacer les verrines de 5 à 6 minutes au congélateur jusqu’à ce que la surface du chocolat fige.
  • Répartir la préparation au chocolat blanc dans les verrines et réserver au frais de 1 à 2 heure(s).
  • Lorsque la préparation au chocolat blanc est bien figée, préparer le fondant au chocolat noir. Chauffer le lait au micro-ondes de 1 à 2 minute(s). Incorporer le chocolat noir et les zestes. Laisser fondre puis remuer. Laisser tiédir de 2 à 3 minutes au réfrigérateur. Répartir le fondant au chocolat dans les verrines. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.


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Laisser un commentaire

  1. Nadia October 18, 2018

    Bonjour, merci pour cette recette.
    Peut-on remplacer la gélatine en poudre par des feuilles de gélatine? Si oui! Combien?
    Merci d’Avance.
    Nadia

  2. Alexandre - Édition Pratico-Pratiques October 25, 2018

    Bonjour,

    Il est possible d’utiliser des feuilles de gélatine pour remplacer la poudre dans cette recette. Il faut alors utiliser 1 feuille de gélatine de 7 g.

    Merci à vous!

  3. Sab November 19, 2018

    Coucou ! Combien de temps peut-on les garder au frais svp ? Faut-il les recouvrir la surface quand on les mets au frais ? C’est pour un anniversaire et comme je pense en faire une quarantaine j’aimerai m’avancer… merciii bcp !!

  4. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques November 23, 2018

    Bonjour,
    Ces verrines se conservent 2 jours maximum au réfrigérateur, recouvertes d’une pellicule plastique.
    Merci et au plaisir!

  5. Christiane November 28, 2018

    est-ce qu’on peut les congeler

  6. Danielle December 3, 2018

    Peut-on les congeler d’avance ?

  7. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques December 18, 2018

    Bonjour,
    Malheureusement, cette recette ne peut pas être congelée. Toutefois, les verrines peuvent être faites de 2 à 3 jours à l’avance et conservées au réfrigérateur, couvertes d’une pellicule plastique.
    Merci et au plaisir!

  8. Felicia December 22, 2018

    Bonjour, est-ce vraiment creme à cuisson ou je peux mettre crème à fouetter?

  9. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques January 28, 2019

    Bonjour,
    Oui, la recette est bel et bien préparée avec de la crème à cuisson, mais vous pouvez effectivement la remplacer par de la crème à fouetter.
    Merci et au plaisir!

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