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Crème de brocoli

Crème de brocoli

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Consistante et vitaminée, cette crème de brocoli comblera les appétits voraces.

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 2 oignons émincés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 brocolis, tiges pelées et coupés en morceaux
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 pommes de terre coupées en cubes
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons de 2 à 3 minutes.
  2. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le céleri, le brocoli et l’ail.
  3. Verser le bouillon et ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  4. Incorporer la crème. À l’aide du mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse.
  5. Filtrer la crème de brocoli au-dessus d’un récipient à l’aide d’une passoire fine.


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