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Crème de tomate

Crème de tomate

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

La crème de tomate fait des heureux depuis belle lurette!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 litre (4 tasses) de tomates fraîches broyées
  • 2 branches de céleri émincées
  • 1 oignon haché
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
  • sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec les tomates, le céleri, l’oignon, la pomme de terre, le sucre, l’ail et le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux-moyen 20 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre fondu. Incorporer à la soupe, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
  3. Incorporer la crème. À l’aide du mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse.
  4. Filtrer la crème de tomate au-dessus d’un récipient à l’aide d’une passoire fine.

Idée pour accompagner:

Pailles au parmesan

Sur une surface farinée, abaisser 250 g (environ 1/2 lb) de pâte feuilletée en un rectangle de 25 cm x 15 cm (10 po x 6 po). Badigeonner la pâte avec 1 jaune d’oeuf battu. Saupoudrer de 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé et de 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché. Saler et poivrer. Presser légèrement afin que les ingrédients adhèrent bien à la pâte, puis y tailler des bandes de 1,5 cm (environ 3/4 de po) de largeur. Tourner chaque bande de pâte sur elle-même afi n de lui donner la forme d’une vrille. Déposer les pailles sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Cuire au four de 15 à 20 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.



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