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Soupe cari-coco au tofu

Soupe cari-coco au tofu

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 391; protéines 16 g; M.G. 33 g; glucides 18 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 190 mg; sodium 667 mg
Une bonne soupe thaïe cari-coco, ça réchauffe à coup sûr nos papilles et notre coeur! Cette version au tofu et edamames, en plus d’être réconfortante, contient également une tonne de nutriments bénéfiques pour notre santé. La soupe bien-être par excellence!

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
  • 3 tiges de citronnelle, la partie blanche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 2 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) d’edamames
  • 1 bloc de tofu ferme de 350 g, coupé en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen.
  2. Cuire l’oignon, les carottes, l’ail, le gingembre et la citronnelle 1 minute.
  3. Incorporer la pâte de cari et le curcuma. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  4. Verser le lait de coco et le bouillon. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 13 à 15 minutes à feu doux-moyen.
  5. Ajouter les edamames. Cuire 5 minutes.
  6. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire dorer les dés de tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
  7. Ajouter le tofu dans la soupe avec la coriandre. Remuer.
  8. Au moment de servir, garnir de chou rouge émincé.


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