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Soupe minestrone

Soupe minestrone

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 22 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 357; protéines 16 g; M.G. 6 g; glucides 63 g; fibres 11 g; fer 6 mg; calcium 183 mg; sodium 486 mg
La soupe minestrone est le classique par excellence, et pas pour rien: elle est issue d’un parfait amalgame de saveurs et nous permet de consommer une grande quantité de délicieux légumes vitaminés!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de petites coquilles
  • 2 petites courgettes coupées en dés
  • Sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto de basilic

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri 2 minutes.
  2. Ajouter le bouillon et les tomates en dés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  3. Ajouter les haricots, les coquilles et les courgettes. Saler et poivrer. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes.
  4. Au moment de servir, ajouter le pesto et remuer.


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  1. Jacy août 19, 2019

    Cette soupe est délicieuse!!!

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