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Velouté de courge, poire et cari

Velouté de courge, poire et cari

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 6 heures à faible intensité ou 3 heures à intensité élevée (mijoteuse)

Grâce à ses ingrédients sucrés-salés bien dosés, ce velouté est l'illustration parfaite de l'harmonie des saveurs!

Ingrédients

  • 1 kg (environ 2 1/4 lb) de courge au choix (musquée, poivrée, Buttercup)
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 4 poires
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cari
  • sel et poivre au goût
  • ciboulette hachée (pour décorer)

Préparation

  1. Peler la courge et la trancher en deux. Retirer les graines et couper la chair en cubes. Déposer dans la mijoteuse.
  2. Émincer les oignons, la carotte et les poires. Déposer dans la mijoteuse. Verser le sirop d’érable et le bouillon. Couvrir et cuire 5 heures 30 minutes à faible intensité ou 2 heures 30 minutes à intensité élevée.
  3. Ajouter le curcuma et le cari. Prolonger la cuisson de 30 minutes.
  4. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur et réduire en potage. Saler et poivrer.
  5. Au moment de servir, garnir de ciboulette.


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