Gigot d’agneau du Québec sur le barbecue, sauce flambée au whisky à l’érable

Portions de 8 à 10
Temps de préparation 15 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 1 heure 45 minutes

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Présenté par :

Avec une sauce flambée au whisky qui complète à merveille le goût unique du gigot d'agneau, ce plat facile à préparer fera le bonheur de tous. De quoi épater toute la tablée avec vos talents en cuisine!

Ingrédients

1 gigot d’agneau du Québec de 2,5 kg (5,5 lb)

Pour la marinade:

80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
80 ml (1/3 de tasse) de sauce Worcestershire
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à de Dijon
sel et poivre au goût

Pour la sauce:

20 ml (4 c. à thé) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) d’ échalote sèche (française) hachée
80 ml (1/3 de tasse) de whiskey à l’érable (de type Sortilège ou Coureur des Bois)
310 ml (1 1/4 de tasse) de sauce demi-glace

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Préparation

Dans bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Dans un plat profond, déposer le gigot d’agneau. Verser la marinade sur le gigot et le retourner quelques fois pour bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au frais de 2 à 6 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Placer un plat en aluminium sous la grille. Égoutter le gigot d’agneau en prenant soin de réserver la marinade. Éteindre l’un des brûleurs et déposer le gigot sur la grille chaude et huilée de ce côté du barbecue pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 45 minutes à 2 heures, en badigeonnant le gigot de temps en temps avec la moitié de la marinade, jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré dans la chair indique une température de 68 °C (154 °F).
Retirer le gigot du barbecue et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Cuire l’échalote de 1 à 2 minutes.
Verser le whisky à l’érable dans la casserole et faire flamber jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
Ajouter la marinade restante et la sauce demi-glace dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux. Servir avec le gigot.