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Muffins aux bleuets et chocolat noir

Muffins aux bleuets et chocolat noir

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 235; protéines 6 g; M.G. 10 g; glucides 33 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 65 mg; sodium 203 mg

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de lait 2%
  • 250 ml (1 tasse) de céréales de son (de type All-Bran)
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
  • 3 bananes réduites en purée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 1 œuf battu
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets
  • 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le lait avec les céréales. Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que les céréales soient imbibées de lait.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le lait en poudre et la cannelle.
  4. Dans un troisième bol, mélanger la purée de bananes avec le sirop, l’oeuf battu, l’huile et la vanille.
  5. Incorporer la préparation aux céréales à la préparation aux bananes.
  6. Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  7. Incorporer les bleuets et les morceaux de chocolat.
  8. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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