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Pesto de basilic aux graines de citrouille

Pesto de basilic aux graines de citrouille

  • Portions 335 ml (1 1/3 tasse)
  • Temps de cuisson 5 minutes

Voici une version automnale de la célèbre sauce italienne à base de basilic. Les noix de pin sont remplacées par des graines de citrouille. Ces dernières sont vendues déjà décortiquées au supermarché.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille crues et écalées
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
2 gousses d’ail
500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic bien tassées
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan haché

Préparation

  • Dans une poêle antiadhésive, verser les graines de citrouille. Faire griller sur un feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que les graines soient dorées et légèrement bombées. Laisser refroidir.
  • Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter l’ail et les graines de citrouille grillées. Mélanger quelques secondes.
  • Ajouter peu à peu le basilic en donnant quelques impulsions après chaque addition.
  • Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
  • Poursuivre jusqu’à ce que le basilic soit réduit en purée.
  • Verser le parmesan et donner une ou deux impulsions sans trop mélanger.
  • Conserver au frais dans un contenant hermétique ou placer au congélateur dans des contenants individuels.


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