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Boeuf à la coréenne

Boeuf à la coréenne

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 2 heure
  • Temps de cuisson 4 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 243; protéines 35 g; M.G. 8 g; glucides 7 g; fibres 1 g; fer 4 mg; calcium 28 mg; sodium 265 mg
Rien de tel que ce boeuf d’inspiration asiatique servi dans une feuille de laitue pour un souper à la fois savoureux et léger.

Ingrédients

  • 2 steaks de surlonge de boeuf de 300 g (2/3 de lb) chacun et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
  • 1 laitue Boston
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge coupé en dés
  • 2 oignons verts taillés en julienne
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’arachides hachées grossièrement

Pour la marinade:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 30 ml (2 c. soupe) de sucre de canne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de piment coréen ou de piment d’Espelette
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 2 tiges de citronnelle, partie blanche hachée
  • Sel au goût

Étapes

  1. Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Ajouter le boeuf et sceller le sac. Secouer afin de bien enrober la viande de marinade. Laisser mariner de 2 à 8 heures au frais.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  3. Égoutter les steaks et jeter la marinade.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les steaks. Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  5. Transférer les steaks dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher les steaks.
  6. Répartir quelques feuilles de laitue dans les assiettes. Garnir les feuilles de tranches de boeuf. Parsemer de poivron rouge, d’oignons verts et d’arachides.


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