Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Boeuf | Bouilli de boeuf aux sept légumes
Bouilli de boeuf aux sept légumes

Bouilli de boeuf aux sept légumes

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de cuisson 2 heures

Des morceaux de boeuf qui se détachent en filaments et tout plein de légumes du terroir. Un mets parfait à préparer quand les températures refroidissent, avec les légumes frais du potager ou du marché.

Ingrédients

1 rôti de côtes croisées ou 1 rôti de palette de 1,5 kg (3 lb), désossé et le gras enlevé
Sel au goût
3 clous de girofle
1 oignon
1 rutabaga (navet jaune) coupé en quatre
6 carottes coupées en deux
2 branches de céleri coupées en quatre
1 blanc de poireau émincé
1/2 chou coupé en quatre
6 pommes de terre coupées en deux

POUR LE BOUQUET GARNI:
1 branche de romarin
1 branche de thym
4 à 6 tiges de persil
1 feuille de laurier

Préparation

  • Déposer le rôti de boeuf dans une grande casserole et couvrir d’eau froide.
  • Saler et amener à ébullition.
  • Laisser mijoter de 8 à 10 minutes tout en prenant soin d’écumer à quelques reprises.
  • Piquer les clous de girofle dans l’oignon. Ajouter dans la casserole.
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant une heure. Préparer un bouquet garni. Ajouter avec le rutabaga, les carottes, le céleri et le poireau.
  • Cuire 10 minutes avant d’ajouter le chou et les pommes de terre.
  • Laisser mijoter à feu doux 40 minutes, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient cuits.
  • Si désiré, surveiller la cuisson des légumes afin de les retirer au fur et à mesure qu’ils sont cuits. Il suffit ensuite de les conserver au chaud.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

  1. JMV septembre 22, 2018

    Ajouter patates douces et chorizo, excellent

  2. yolande novembre 20, 2018

    peuton le faire aux fourneaux merci

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *

En continuant à utiliser le site, vous acceptez notre politique de confidentialité et de cookies.

J'accepte