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Cari thaï aux boulettes de boeuf et légumes

Cari thaï aux boulettes de boeuf et légumes

  • Portions 6
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 362; protéines 19 g; M.G. 21 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 52 mg; sodium 154 mg
On réinvente les boulettes de boeuf en version à la thaïe dans cette recette de cari simplissime qui nous permet de faire le plein de vitamines!

Ingrédients

Pour les boulettes:

  • 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari jaune
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 oeuf
  • 1 piment thaï haché
  • Sel au goût

Pour le cari:

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 200 g (environ 1/2 lb) de haricots verts
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 1 boîte de châtaignes d’eau entières de 227 g, égouttées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari jaune
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 1 boîte de lait de coco de 400 ml

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Réserver au frais.
  2. Émincer l’oignon et la carotte. Couper les haricots en morceaux.
  3. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon, la carotte, les haricots verts et les châtaignes d’eau 2 minutes. Transférer dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile et faire dorer les boulettes de 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
  5. Ajouter la pâte de cari et le curcuma. Cuire 30 secondes en remuant, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  6. Verser le lait de coco et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
  7. Remettre les légumes dans la poêle et réchauffer 1 minute.


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