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Poivrons farcis au quinoa et au bœuf

Poivrons farcis au quinoa et au bœuf

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 33 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 388; protéines 26 g; M.G. 16 g; glucides 35 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 194 mg; sodium 336 mg

Ingredients

  • 4 petits poivrons de couleurs variées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 300 g (2/3 de lb) de boeuf haché extra-maigre
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 courgette coupée en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens
  • 160 ml (2/3 de tasse) de sauce marinara
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de quinoa cuit
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 4 petites tomates italiennes coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella partiellement écrémée râpée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de basilic

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Couper le tiers supérieur des poivrons, puis retirer la membrane blanche et les pépins. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Ajouter l’oignon, l’ail, la courgette et les assaisonnements italiens. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter la sauce marinara et le quinoa cuit. Saler, poivrer et remuer.
  6. Farcir les poivrons avec la préparation au boeuf. Garnir de tomates et de fromage.
  7. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
  8. Au moment de servir, garnir de basilic.


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