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Steak au vin rouge et brie

Steak au vin rouge et brie

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes
/ 5

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Ingrédients

  • 4 contre-filets de 150 g (1/3 de lb) chacun
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 1 sachet de sauce demi-glace de 34 g
  • 300 g (2/3 de lb) de haricots verts
  • 60 g (environ 2 oz) de brie coupé en 4 tranches
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 oignon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2 tiges de romarin
  • sel et poivre au goût
  1. Dans un bol, fouetter le vin rouge avec la cassonade et la moutarde. Ajouter l’ail, l’oignon et le romarin. Déposer les steaks dans la marinade et les retourner pour bien les enrober. Laisser reposer au frais de 30 minutes à 2 heures.
  2. Égoutter les steaks et verser la marinade dans une casserole. Porter à ébullition, puis chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  3. Incorporer 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau froide et le contenu du sachet de sauce demi-glace à la marinade réduite. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes. Filtrer la sauce à l’aide d’un tamis.
  4. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Cuire les steaks de 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer. 
  5. Garnir les steaks d’une tranche de brie.
  6. Pendant la cuisson des steaks, cuire les haricots de 4 à 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter. 
  7. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les haricots, puis saler et poivrer. Remuer.
  8. Servir les steaks avec la sauce, les haricots et, si désiré, une purée de pommes de terre à la ciboulette.


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