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Linguines au pesto

Linguines au pesto

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 15 minutes

Pour imprégner un air d'Italie à vos festins de pâtes, rien ne vaut un vrai pesto! Plutôt que de l'acheter tout fait dans le commerce, préparez-le de vos mains en suivant cette recette simplissime.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
1 bouquet de basilic
2 gousses d’ail
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
700 g (1 1/2 lb) de linguines
Poivre et sel au goût

Préparation

  • Faire dorer les noix de pin dans une poêle. Laisser refroidir.
  • Placer les noix de pin, le basilic et l’ail dans un mortier ou dans un robot culinaire.
  • Écraser le tout au pilon ou mélanger au robot. Ajouter en alternance l’huile d’olive et le parmesan jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Poivrer.
  • Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
  • Égoutter les pâtes et les mêler avec le pesto dans un bol.
  • Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du parmesan.


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