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Saumon grillé, sauce lait de coco et cari

Saumon grillé, sauce lait de coco et cari

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Le lait de coco se marie particulièrement bien au poisson. Cette recette en est la preuve!

Ingrédients

  • 198 g de nouilles de riz (de type Haiku)
  • 4 filets de saumon de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun, sans peau
  • 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Pour la sauce au cari rouge:
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco (de type Haiku)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • sel au goût
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Préparation

  1. Réhydrater les nouilles selon les indications de l’emballage. Égoutter.
  2. Placer la grille dans le haut du four et le préchauffer à la position «gril» (broil).
  3. Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier d’aluminium.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce au cari rouge, à l’exception de la fécule. Prélever 60 ml (1/4 de tasse) de sauce et en badigeonner les filets de saumon. Cuire le poisson au four de 4 à 5 minutes de chaque côté.
  5. Pendant ce temps, verser le reste de la sauce dans une casserole et incorporer la fécule de maïs. Porter à ébullition en fouettant jusqu’à épaississement.
  6. Dans une autre casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire 1 minute.
  7. Répartir les nouilles et les filets de saumon dans quatre assiettes. Napper chacune des portions de sauce et parsemer de coriandre.


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