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Gratin de fruits de mer, chou-fleur et saumon

Gratin de fruits de mer, chou-fleur et saumon

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 28 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 524; protéines 39 g; M.G. 30 g; glucides 25 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 405 mg; sodium 587 mg

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 2 branches de céleri émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de lait écrémé
  • 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)
  • Sel et poivre au goût
  • 300 g (2/3 de lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
  • 12 crevettes moyennes (calibre 31/40), cuites et décortiquées
  • 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella légère râpée

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Couper la moitié du chou-fleur en petits bouquets. Hacher l’autre moitié du chou-fleur.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les bouquets de chou-fleur et le céleri 3 minutes. Égoutter.
  4. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  5. Ajouter le chou-fleur haché. Cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à tendreté.
  6. Saupoudrer de farine et remuer. Incorporer le lait et la préparation crémeuse. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  7. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
  8. Ajouter les cubes de saumon, les crevettes, les pétoncles, le basilic, les bouquets de chou-fleur et le céleri dans la casserole. Remuer et porter à ébullition.
  9. Transvider la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po). Couvrir de mozzarella. Cuire au four de 20 à 25 minutes.


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  1. Angelecloutier November 15, 2018

    Bonsoir j aime bien la revue Cathy Je m’en serre pot mon travail merci de très belles recettes et les personne âgé service à la popote mobile je suis chefil adoré que des bon commentaires

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