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Poivrons farcis à la niçoise

Poivrons farcis à la niçoise

  • Prep time 30 minutes
  • Cook time 25 minutes

On adore les poivrons farcis! Thon, riz, légumes et fines herbes se conjuguent avec bonheur à un délicieux fromage d'ici pour un repas qui fait vraiment changement!

Ingredients

  • 125 ml (1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
  • 2 gros poivrons rouges
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 tomate italienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 2 boîtes de thon de 170 g chacune, égoutté
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ emmental (de type Emmental Riviera) râpé
  1. Cuire le riz selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage.
  2. Pendant ce temps, couper les poivrons en deux sur la longueur et les épépiner.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les poivrons 10 minutes. Égoutter et réserver.
  4. Couper le céleri, l’oignon, la courgette et la tomate en dés.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’oignon de 1 à 2 minutes. Ajouter l’ail et le reste des légumes. Cuire 2 minutes.
  6. Dans un grand bol, mélanger le riz avec les fines herbes, le thon et les légumes. Saler, poivrer et remuer.
  7. Préchauffer le four à 205°C (400°F).
  8. Farcir les poivrons avec la préparation. Verser la sauce tomate dans un grand plat de cuisson. Déposer les poivrons farcis sur la sauce et parsemer d’emmenthal. Cuire au four 25 minutes.


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