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Poke bowl au saumon et sauce au gingembre mariné

Poke bowl au saumon et sauce au gingembre mariné

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Marinage 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 665; protéines 45 g; M.G. 26 g; glucides 68 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 314 mg; sodium 374 mg

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de riz à sushi (calrose)
  • 500 ml (2 tasses) d’ edamames surgelés
  • 400 g (environ 1 lb) de filet de saumon sockeye frais, la peau enlevée
  • 2 carottes taillées en julienne
  • 3 mini-concombres coupés en rondelles
  • 1/4 de petit chou rouge émincé
  • micro-pousses de pois mange-tout au goût
Pour la marinade:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
Pour la sauce:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise légère
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
  • sel au goût

Préparation

  1. Cuire le riz à sushi selon les indications de l’emballage.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les edamames 5 minutes. Rincer sous l’eau très froide. Égoutter.
  3. Couper le saumon en petits cubes.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
  5. Ajouter les cubes de saumon dans le bol et remuer. Laisser mariner au frais 15 minutes.
  6. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
  7. Dans quatre bols, répartir séparément le riz, les carottes, les mini-concombres, le chou rouge, les edamames et la préparation au saumon. Napper de sauce et garnir de micropousses.


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