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Filet de porc érable et mélasse

Portions 4
Temps de cuisson 20 minutes

Pendant la cuisson, ce mets laisse échapper de doux effluves qui chatouillent nos sens. Au moment de servir, la découpe de la tendre viande et ses promesses de saveurs incomparables nous séduisent à tout coup.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’érable
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 filet de 700 g de porc membrane enlevée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées
15 ml (1 c. à soupe) de farine

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Préparation

Dans un bol, fouetter le sirop d’érable avec la mélasse, la moutarde à l’érable et le bouillon. Saler et poivrer.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le filet de porc sur toutes les faces. Transférer dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Verser la préparation au sirop d’érable et remettre le filet de porc dans la poêle.
Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes.
Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.