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Mijoté de porc aux pommes et canneberges

Mijoté de porc aux pommes et canneberges

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 50 minutes environ

Besoin de faire des provisions? Ce ragoût de porc se prête à la congélation. En plus, c'est une recette originale et vivement colorée par la présence des canneberges. C'est un de ces petits plats où l'on gagne à doubler la recette, dans le simple but de prolonger le plaisir de déguster ce mets des mois durant. Ce plat mijoté se conserve de trois à quatre mois au congélateur.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
675 g (1 1/2 lb) de cubes de porc
20 oignons perlés
2 carottes coupées en cubes
2 pommes Cortland pelées et coupées en cubes
20 champignons coupés en quatre
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches

Préparation

  • Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc.
  • Retirer la viande et ajouter les oignons, les carottes et les pommes. Cuire de 3 à 4 minutes tout en remuant.
  • Ajouter la viande, les champignons, l’ail, les herbes et l’assaisonnement.
  • Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
  • Incorporer les canneberges et prolonger la cuisson de 5 à 8 minutes.
  • Répartir le tout dans des contenants hermétiques prévus pour la congélation. Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur.


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