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Mijoté de poulet aux poivrons et olives

Mijoté de poulet aux poivrons et olives

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 6 heures à faible intensité et 5 minutes à intensité élevée (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 397; protéines 46 g; M.G. 14 g; glucides 21 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 73 mg; sodium 777 mg
Mettre des olives dans son mijoté, ça fait tellement changement! On adore leur goût unique qui parfume agréablement cette recette au poulet, aux poivrons et au prosciutto.

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 poulet entier de 1,5 kg (3 1/3 lb) coupé en huit morceaux, la peau enlevée
  • 2 oignons émincés
  • 2 poivrons rouges taillés en lanières
  • 1 poivron jaune émincé
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 2 grosses tomates épépinées et coupées en cubes
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
  • 1 tige de thym frais
  • Sel et poivre au goût
  • 12 olives vertes
  • 4 tranches de prosciutto coupées en dés

Étapes

  1. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer quelques morceaux de poulet à la fois sur toutes les faces de 1 à 2 minutes. Transférer le poulet dans la mijoteuse.
  2. Dans la casserole, ajouter les oignons, les poivrons et l’ail. Cuire de 2 à 3 minutes à feu moyen. Transférer dans la mijoteuse.
  3. Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte de tomates et le thym dans la mijoteuse. Saler, poivrer et remuer.
  4. Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à faible intensité.
  5. Ajouter les olives et remuer. Couvrir et prolonger la cuisson de 5 minutes à intensité élevée.
  6. Au moment de servir, étaler les dés de prosciutto dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier absorbant. Cuire au micro-ondes de 1 à 2 minutes à puissance maximale, jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant.
  7. Répartir le mijoté de poulet dans les assiettes. Parsemer chaque portion de prosciutto.


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