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Salade grecque feta et edamames

Salade grecque feta et edamames

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 621; protéines 28 g; M.G. 46 g; glucides 30 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 557 mg; sodium 924 mg

Ingrédients

  • 1 mini-concombre
  • 10 tomates cocktail
  • 24 tomates cerises de couleurs variées
  • 1 petit oignon rouge
  • 500 ml (2 tasses) d’ edamames
  • 1 contenant de feta de 200 g coupée en dés
  • 24 olives Kalamata
  • 45 ml (3 c. à soupe) de petites feuilles d’origan
Pour la vinaigrette:
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de coriandre moulue
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Couper le concombre en cubes. Couper les tomates cocktail en quatre et les tomates cerises en deux Couper l’oignon rouge en quartiers fins.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 3 minutes. Rincer sous l’eau très froide et égoutter.
  4. Ajouter les légumes, les edamames, la feta, les olives et les feuilles d’origan dans le saladier. Remuer.


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