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Sauce bolognaise végé

Sauce bolognaise végé

  • Portions 2 litres (8 tasses)
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion (250 ml (1 tasse)): calories 165; protéines 16 g; M.G. 9 g; glucides 12 g; fibres 4 g; fer 7 mg; calcium 325 mg; sodium 25 mg

Du tofu ferme émietté et hop!, on remplace la viande hachée ni vu ni connu!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 2 oignons hachés finement
  • 2 carottes pelées et coupées en petits cubes
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 3 blocs de tofu ferme de 350 g chacun, émietté
  • 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
  • 250 ml (1 tasse) d’ eau
  • 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements italiens
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les oignons, les carottes, le céleri et l’ail 4 minutes.
  2. Verser le vin blanc en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  3. Verser le mélange dans la mijoteuse, puis incorporer le reste des ingrédients.
  4. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
  5. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir avec des pâtes ou de la courge spaghetti.


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