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Tofu caramélisé à l’érable

Tofu caramélisé à l’érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 482; protéines 26 g; M.G. 17 g; glucides 61 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 276 mg; sodium 1 110 mg
Croustillant à l’extérieur et bien tendre à l’intérieur, ce tofu caramélisé à l’érable est tout simplement à tomber par terre ! Servi avec du riz et un sauté de légumes asiatiques, ce repas végétarien est 100% savoureux.

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de riz basmati
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en huit tranches
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4de tasse) de sauce teriyaki épaisse
  • 1 poivron rouge émincé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 carotte coupée en petits bâtonnets
  • 8 champignons émincés
  • 4 oignons verts émincés

Étapes

  1. Rincer le riz à l’eau froide et égoutter.
  2. Déposer le riz dans une casserole avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du bouillon. Ajouter la coriandre et remuer.
  3. Pendant ce temps, déposer la fécule de maïs dans un bol. Enrober les tranches de tofu de fécule de maïs.
  4. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les tranches de tofu 1 minute de chaque côté.
  5. Ajouter le gingembre, l’ail et les échalotes. Cuire 1 minute.
  6. Verser le sirop d’érable et la sauce teriyaki. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que le tofu soit caramélisé.
  7. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Faire revenir le poivron, le brocoli, la carotte et les champignons de 2 à 3 minutes.
  8. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de tofu caramélisé et de légumes. Parsemer d’oignons verts.


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Laisser un commentaire

  1. Linda Bernier septembre 2, 2019

    Merci

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