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Poivrons farcis aux lentilles et quinoa

Poivrons farcis aux lentilles et quinoa

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 27 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 499; protéines 24 g; matières grasses 16 g; glucides 67 g; fibres 10 g; fer 6 mg; calcium 334 mg; sodium 937 mg

Quinoa, lentilles et fromage se font les complices parfaits du poivron pour un repas aussi nutritif que savoureux!

Ingrédients

  • Poivrons
    Poivrons 4, de couleurs variées
  • Soupe aux légumes prête à servir
    Soupe aux légumes prête à servir 1 boîte de 540 ml
  • Quinoa
    Quinoa 250 ml (1 tasse), rincé et égoutté
  • Lentille
    Lentille 1 boîte de 398 ml, de type d'aucy rincées et égouttées
  • Cheddar
    Cheddar 250 ml (1 tasse), râpé

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse), émincés d’ oignons verts

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Couper les poivrons en deux et vider l’intérieur.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition la soupe aux légumes. Incorporer le quinoa. Couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption presque complète du liquide. Laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrainer à l’aide d’une fourchette.
  4. Incorporer les lentilles. Saler et poivrer.
  5. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Farcir les poivrons avec le mélange de quinoa, puis parsemer de fromage.
  6. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
  7. Garnir d’oignons verts à la sortie du four.


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