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Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable

Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 30 minutes
  • Temps de cuisson 17 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 452; protéines 25 g; matières grasses 12 g; glucides 69 g; fibres 7 g; fer 10 mg; calcium 404 mg; sodium 26 mg

Une salade de quinoa faible en sodium, le repas express parfait pour la boîte à lunch!

Ingrédients

  • Tofu
    Tofu 1 bloc de 454 g, ferme
  • Huile de sésame
    Huile de sésame 5 ml (1 c. à thé), grillé
  • Quinoa
    Quinoa 250 ml (1 tasse), rincé et égoutté
  • Poivron rouge
    Poivron rouge 1, coupé en dés
  • Edamames
    Edamames 250 ml (1 tasse), cuits

Prévoir aussi:

  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Facultatif:

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
  • 2, hachés oignons verts

Préparation

  1. Éponger le tofu et le couper en tranches de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile de sésame avec le sirop d’érable et, si désiré, le sambal oelek. Transférer la moitié du mélange dans un autre bol et réserver.
  3. Déposer les tranches de tofu dans le premier bol. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 5 heures au frais.
  4. Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa avec 500 ml (2 tasses) d’eau. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Transférer dans un saladier.
  5. Pour la cuisson au barbecue: sur la grille chaude et huilée, faire griller les tranches de tofu de 1 à 2 minutes de chaque côté à puissance élevée.

    Pour la cuisson à la poêle: dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les tranches de tofu de 1 à 2 minutes de chaque côté.

  6. Couper les tranches de tofu en dés.
  7. Ajouter le poivron, les edamames, les dés de tofu et, si désiré, les oignons verts dans le saladier contenant le quinoa. Incorporer le jus de lime et le mélange au sirop d’érable réservé. Servir la salade tiède ou froide.

Idée pour accompagner:

Tomates grillées avec chapelure panko

Couper 4 tomates italiennes en deux sur la longueur. Déposer sur du papier absorbant, côté coupé dessous, pour retirer l’excédent de jus. Dans un bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko avec 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché, 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée, 1 gousse d’ail hachée et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Poivrer. Déposer les demi-tomates dans un plateau d’aluminium, côté coupé sur le dessus. Couvrir les demi-tomates du mélange de chapelure. Cuire sur le barbecue de 15 à 20 minutes à puissance moyenne-élevée, couvercle fermé, ou au four de 18 à 20 minutes à 205 °C (400 °F).



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