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Salade de betteraves et poulet

Salade de betteraves et poulet

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 277; protéines 22 g; M.G. 18 g; glucides 8 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 64 mg; sodium 140 mg
Betteraves, fromage de chèvre et poulet grillé : une combinaison avec laquelle on ne peut pas se tromper !

Ingredients

  • 1 litre (4 tasses) de bébés épinards
  • 2 betteraves cuites et tranchées
  • 1/2 petit oignon rouge émincé
  • 2 poitrines de poulet cuites coupées en lanières
  • 60 g (environ 2 1/4 oz) de fromage de chèvre aux fines herbes émietté
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement

Pour la vinaigrette:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Ajouter les bébés épinards, les betteraves et l’oignon rouge. Remuer.
  3. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de poulet, de fromage de chèvre et de noix de Grenoble.


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