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Sauce tomate et basilic à l’italienne

Sauce tomate et basilic à l’italienne

  • Portions 1 litre (4 tasses)
  • Temps de cuisson 50 minutes

Quand l'abondance est là, laissez l'odeur de cette belle sauce faite de tomates fraîches s'emparer de la cuisine. Cette recette de sauce de base se conserve au congélateur. Délicieuse, elle peut également servir à la confection de plusieurs autres recettes contenant de la sauce tomate.

Ingrédients

12 tomates italiennes
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
2 oignons hachés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 de tasse) de basilic haché

Préparation

  • Peler et épépiner les tomates. Hacher grossièrement.
  • Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sucre, l’ail, le bouillon et l’assaisonnement. Laisser mijoter à découvert et à feu doux pendant 45 minutes.
  • Si désiré, réduire la sauce en une purée lisse à l’aide du mélangeur électrique. Verser dans la casserole et ajouter le basilic.
  • Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.


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