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Effiloché de canard et confit de carottes au gingembre

Effiloché de canard et confit de carottes au gingembre

Présenté par :

  • Portions 12 verrines
  • Temps de cuisson 15 minutes

Chic et sophistiquée, cette verrine en mettra plein la vue à vos convives.

Ingrédients

 

12 croûtons de pain grillé

Pour le confit de carottes:
3 carottes râpées
80 ml (1/3 de tasse) de miel
60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc sec
30 ml (2 c. à soupe) de raisins de Corinthe
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Sel et poivre au goût

Pour l’effiloché de canard:
2 cuisses de canard confites de 150 g (1/3 de lb) chacune
1 oignon vert émincé
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

Préparation

  • Dans une casserole, mélanger les ingrédients du confit de carottes. Laisser mijoter à feu moyen de 15 à 18 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Effilocher la chair des cuisses de canard. Dans un bol, mélanger le canard avec l’oignon vert et le persil.
  • Répartir le confit de carottes dans 12 verrines. Couvrir de la préparation au canard. Réserver au frais jusqu’au moment de servir, pour un maximum de 2 à 3 heures.
  • Au moment de servir, déposer un croûton sur chaque verrine.


Laisser un commentaire

  1. marie-Josee bisson October 21, 2018

    Bonjour,
    3 carottes correspond à combien de tasse ou de grammes?

  2. Alexandre - Édition Pratico-Pratiques October 25, 2018

    Bonjour,

    3 carottes moyennes correspondent à environ 180 ml à 250 ml (¾ de tasse à 1 tasse).

    Merci à vous!

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