Salade de courge spaghetti et boeuf épicé
- Portions 4
- Temps de cuisson 30 à 40 minutes
Salade de courge spaghetti et boeuf épicé
Une salade surprenante d'originalité! Cuite au four, la chair de la courge spaghetti se métamorphose en filaments enjôleurs pour servir de base à ce repas fraîcheur où se mêlent carottes, concombres et lanières de bœuf. La vinaigrette balsamique au basilic rehausse le tout d'un parfum d'Italie.
Ingrédients
1 courge spaghetti
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
500 g (1 lb) de steaks de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
1 recette de vinaigrette balsamique au basilic
1 carotte coupée en petits dés
1 concombre coupé en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer les graines et les filaments au centre.
- Déposer les moitiés de courge dans un plat allant au four.
- Badigeonner d’huile d’olive et recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
- Faire cuire de 20 à 30 minutes.
- Une fois les courges cuites, gratter la chair avec une fourchette afin de bien séparer les filaments. Laisser refroidir.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile de canola.
- Saisir les steaks de chaque côté à feu moyen-élevé.
- Assaisonner avec les épices à steak.
- Verser la moitié de la vinaigrette balsamique et diminuer le feu à puissance moyenne.
- Couvrir et faire cuire jusqu’à la réduction complète du liquide.
- Retourner les steaks à quelques reprises.
- Laisser refroidir et trancher les steaks en lanières.
- Terminer la salade en mélangeant les filaments de courge avec les carottes, le concombre, le persil et le reste de la vinaigrette.
- Au moment de servir, déposer les lanières de boeuf sur la salade.
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